Turnedo s madeirskou omáčkou

Z dobre odležanej tenkej sviečkovice nakrájame rezy hrubé 2 cm (2 rezy na jednu osobu), dlaňou ich naklepeme, zaokrúhlime, osolíme, okoreníme a v horúcej masti pečieme z obidvoch strán 4 minúty. Súčasne si pripravíme hrubšie hrianky rovnakej veľkosti ako rezy zo sviečkovice, upravíme ich na misu, na každú položíme turnedo, naň dáme plátok šunky opečenej na masle a jeden šampiňón. Všetko obložíme zemiakovými hranolčekmi, ozdobíme postrúhaným chrenom a rozličnou zeleninou (podľa možností) a podávame s madeirskou omáčkou.