Pagáče s oškvarkami

Zohriatu múku osolíme, rozdrobíme do nej zomleté alebo pokrájané škvarky, pridáme smotanu s rozmiešanými žĺtkami, biele víno a vykysnutý kvások pripravený z droždia a vlažného mlieka. Vypracujeme hustejšie cesto, ktoré vyvaľkáme, preložíme ako maslové cesto a preloženie trikrát zopakujeme. Nakoniec cesto vyvaľkáme, povykrajujeme z neho malé koláčiky, uložíme na plech a necháme vykysnúť. Povrch ozdobíme zárezmi urobenými nožom, potrieme vajcom a pečieme 20 minút na 190 stupňoch